Нужно ли снимать пенку при варке мяса – запомните раз и навсегда

Нужно ли снимать пенку при варке мяса – запомните раз и навсегда

"Про Город" Снимать пенку при варке мяса не обязательно всегда, но важно понимать, чего вы хотите от бульона: для максимально прозрачного – пенку снимают активнее, для более наваристого и насыщенного – убирают только первые серые сгустки, остальное можно оставить и потом просто процедить бульон. Пенка при варке мяса – это в основном свернувшиеся белки, остатки крови, экстрактивные вещества, микрочастицы жира и примеси, которые выходят из мяса при нагреве. Раньше её считали «грязью», из‑за которой бульон становится мутным и невкусным, поэтому хозяйки тщательно снимали всё до последнего пузырька. Современные повара и нутрициологи говорят иначе: вредных веществ или антибиотиков именно в пене не обнаружено, с точки зрения безопасности она не опасна, вопрос упирается во внешний вид и вкус. Если ваша цель – прозрачный, «ресторанный» бульон для супа с красивой подачей, пенку лучше снимать регулярно с самого начала закипания. Именно первые плотные, тёмные или сероватые сгустки отвечают за мутность и могут давать неприятный привкус за счёт большого количества свернувшейся крови и примесей. Удаляя эту пену, вы улучшаете внешний вид, убираете возможные мельчайшие костные осколки и делаете вку...
13:00, 31.01.2026
Сообщает источник: pg12.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Нужно ли снимать пенку во время варки мяса  запомните раз и навсегдаНужно ли снимать пенку во время варки мяса – запомните раз и навсегда "Про Город"Нужно ли снимать пенку при варке мяса — вопрос, на который у кулинаро ...

Стоит ли сливать первую воду при варке мяса: советы шеф-повара - запомните раз и навсегдаСтоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: советы шеф-повара - запомните раз и навсегда Стоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: советы шеф-повара - запомните раз ...

Нужно ли добавлять подсолнечное масло при варке макарон: запомните раз и навсегдаНужно ли добавлять подсолнечное масло при варке макарон: запомните раз и навсегда "Про Город"Хозяйки годами льют растительное масло в кипящую воду с макаронами, с ...

Нужно ли сливать первую воду при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросеНужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе "Про Город"Многие хозяйки по привычке сливают первую воду после закипания мяса, ...

Нужно ли дарить что-то близким на Рождество: запомните раз и навсегдаНужно ли дарить что-то близким на Рождество: запомните раз и навсегда "Про Город"Каждый год перед Рождеством миллионы людей впадают в панику, пытаясь ...

Почему с годами нужно избегать людей  запомните раз и навсегдаПочему с годами нужно избегать людей – запомните раз и навсегда Про ГородС возрастом все больше людей приходят к одному и тому же выводу: чем ст ...

Нужно ли промывать макароны после варки: запомните раз и навсегдаНужно ли промывать макароны после варки: запомните раз и навсегда "Про Город"Вопрос о промывании макарон после варки вызывает ожесточенные споры н ...

Нужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегдаНужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегда Нужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегдаРазличия между ...

При какой температуре нужно стирать постельное белье: запомните раз и навсегдаПри какой температуре нужно стирать постельное белье: запомните раз и навсегда "Про Город"Эксперты по текстилю выяснили, что большинство людей стирает постельн ...

Какой рукой нужно брать хлеб в гостях  запомните раз и навсегдаКакой рукой нужно брать хлеб в гостях – запомните раз и навсегда Про ГородВ гостях хлеб по правилам этикета нужно брать левой рукой – это негласн ...

При скольки градусах нужно стирать постельное белье  запомните раз и навсегдаПри скольки градусах нужно стирать постельное белье – запомните раз и навсегда Про ГородТемпература стирки постельного белья напрямую влияет на срок его службы ...

Нужно ли мыть магазинное мясо перед готовкой  запомните раз и навсегдаНужно ли мыть магазинное мясо перед готовкой – запомните раз и навсегда Про ГородБольшинство хозяек привыкли мыть мясо из магазина под краном перед приг ...

Как часто нужно менять постельное белье - запомните это правило раз и навсегдаКак часто нужно менять постельное белье - запомните это правило раз и навсегда Прогород Это один из тех бытовых вопросов, вокруг которого ломают копья: одни ме ...

Куда нужно сливать масло со сковороды после готовки: запомните раз и навсегдаКуда нужно сливать масло со сковороды после готовки: запомните раз и навсегда "Про Город"Масло, которое осталось после жарки, нельзя выливать в раковину. Жир ...

В какой день нужно начинать печь блины на Масленицу: запомните раз и навсегдаВ какой день нужно начинать печь блины на Масленицу: запомните раз и навсегда Про ГородНачинать печь блины на Масленицу по традиции нужно в первый день маслен ...

Колбаса или мясо - вот что нужно класть в Оливье на самом деле: запомните раз и навсегдаКолбаса или мясо - вот что нужно класть в "Оливье" на самом деле: запомните раз и навсегда "Про Город"Споры о главном ингредиенте "Оливье" не утихают уже десятилетиями. Од ...

Во сколько нужно начинать праздновать Новый год, чтобы гости не опьянели  запомните раз и навсегдаВо сколько нужно начинать праздновать Новый год, чтобы гости не опьянели – запомните раз и навсегда Про ГородЧтобы гости не опьянели слишком быстро и чувствовали себя комфортно, на ...

Верховный суд дал точный ответ, какой поворотник нужно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните раз и навсегдаВерховный суд дал точный ответ, какой поворотник нужно включать при въезде на кольцо: правый или левый - запомните раз и навсегда ГИБДД РМ Конфликты с соседями на даче — история старая, как мир. Слишком высокий ...

Сколько раз в день безопасно пить чай  запомните раз и навсегдаСколько раз в день безопасно пить чай – запомните раз и навсегда Про ГородБезопасная норма потребления чая для здорового взрослого человека соста ...

Можно ли выливать прокисший суп в унитаз: запомните раз и навсегдаМожно ли выливать прокисший суп в унитаз: запомните раз и навсегда "Про Город" Прокисший суп — частая история зимой, когда отопление жарит вовсю, а ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях