Работаю поваром 12 лет: раскрываю секрет ресторанной котлеты — 1 ингредиент делает её сочной 3 дня

Работаю поваром 12 лет: раскрываю секрет ресторанной котлеты — 1 ингредиент делает её сочной 3 дня

Профессиональный взгляд на домашнюю классику Опытный повар с двенадцатилетним стажем работы в ресторанах различного уровня решил приоткрыть завесу тайны над одним из самых популярных блюд. Речь идёт о котлетах — казалось бы, простом и понятном каждой хозяйке кушанье. Однако профессиональная кухня знает секреты, которые превращают обычную домашнюю котлету в ресторанное блюдо с идеальной текстурой и удивительной способностью сохранять сочность на протяжении нескольких дней. По словам специалиста, главная проблема домашних котлет заключается в том, что они теряют сочность уже через несколько часов после приготовления, а на следующий день становятся сухими и жёсткими. Ресторанные же котлеты остаются мягкими и сочными даже на третий день хранения в холодильнике. Разгадка кроется в одном ингредиенте, который редко используется в домашней кулинарии, но является стандартом профессиональной кухни. Ледяная вода — неожиданный герой Секретный ингредиент, о котором идёт речь, предельно прост и доступен каждому — это ледяная вода. Повар объясняет, что добавление очень холодной воды в фарш запускает особые физико-химические процессы, которые кардинально меняют структуру готового изделия. При заме...
07:11, 05.12.2025
Сообщает источник: news.1777.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Работаю поваром 15 лет: раскрываю секрет новогоднего салата, который съедается за 5 минут  гости требуют рецептРаботаю поваром 15 лет: раскрываю секрет новогоднего салата, который съедается за 5 минут — гости требуют рецепт История одного кулинарного триумфа Виктория Михайловна работает поваром уже полт ...

Котлеты меняются до неузнаваемости: всего один ингредиент делает их по-настоящему нежнымиКотлеты меняются до неузнаваемости: всего один ингредиент делает их по-настоящему нежными Один простой ингредиент способен преобразить привычные котлеты до неузнаваемости ...

Секрет сочной баранины: запекаем в духовке без маринада и суетыСекрет сочной баранины: запекаем в духовке без маринада и суеты Баранина, запеченная в духовке, – это классический способ получения нежного и ар ...

Манник из детства: этот секретный ингредиент делает его полезнее  попробуйтеМанник из детства: этот секретный ингредиент делает его полезнее – попробуйте Узнайте, как приготовить вкусный манник, который впишется в систему здорового пи ...

Секрет этой сочной грудинки  не в соусе: сухой маринад, который работает в духовкеСекрет этой сочной грудинки — не в соусе: сухой маринад, который работает в духовке Свиная грудинка при правильном приготовлении становится вкусной и нежной. В этом ...

Харчо взорвет вкусовые рецепторы: главный ингредиент раскроет секрет грузинской кухниХарчо взорвет вкусовые рецепторы: главный ингредиент раскроет секрет грузинской кухни Узнайте секреты приготовления настоящего харчо: от выбора говядины до использова ...

Семья просит приготовить такие капустные котлеты чаще, чем мясные: даже заядлые мясоеды всегда просят добавку. Просто знаю один секретСемья просит приготовить такие капустные котлеты чаще, чем мясные: даже заядлые мясоеды всегда просят добавку. Просто знаю один секрет Шедеврум Это звучит как кулинарное преувеличение, но это чистая правда: семья на ...

Муж делает пельмени только так: этот секрет сделает из блюда ресторанный шедеврМуж делает пельмени только так: этот секрет сделает из блюда ресторанный шедевр Даже обычные пельмени можно превратить в шедевр! Секрет — в двойной готовке (отв ...

Секрет прост  каждый делает свои функции. Люзенков  о победной серии Сибири«Секрет прост — каждый делает свои функции». Люзенков — о победной серии «Сибири» Исполняющий обязанности главного тренера ХК «Сибирь» Ярослав Люзенков прокоммент ...

Поздняя осень не повод уезжать без улова: один секрет глубины делает рыбалку в ноябре удивительно результативнойПоздняя осень не повод уезжать без улова: один секрет глубины делает рыбалку в ноябре удивительно результативной В конце ноября водоемы уже остывают, но рыба еще не уходит в спячку. В этот пери ...

Ирина Пегова станет Поваром под прикрытиемИрина Пегова станет «Поваром под прикрытием» Съёмки пилотной серии комедии «Повар под прикрытием» завершились в начале июля 2 ...

ИИ стал шеф-поваром футуристического ресторана в ДубаеИИ стал шеф-поваром футуристического ресторана в Дубае В ресторане Woohoo компании Gastronaut Hospitality в Дубае блюда готовит искусст ...

Настоящая правда про отдых в Дагестане: раскрываю пять причин почему туда не стоит ехать.Настоящая правда про отдых в Дагестане: раскрываю пять причин почему туда не стоит ехать. Яндекс.карты Когда речь заходит о Дагестане, интернет охватывает странная лихора ...

Вкусно за столом, тяжело потом: что скрывается за синдромом ресторанной едыВкусно за столом, тяжело потом: что скрывается за «синдромом ресторанной еды» После посещения ресторана люди нередко жалуются на дискомфорт, характеризующийся ...

Москва 24 подвела итоги ресторанной, клубной и киножизни города за 25 лет«Москва 24» подвела итоги ресторанной, клубной и киножизни города за 25 лет Редакция медиапроекта "Сити" телеканала «Москва 24» 16 декабря 2025 года подвела ...

Скончался сооснователь ресторанной империи Ginza Вадим ЛапинСкончался сооснователь ресторанной империи Ginza Вадим Лапин По данным Фонтанки.ру, Лапин тяжело болел. О месте и времени похорон близкие соо ...

Нутрициолог назвала причины тяжести и жажды после ресторанной едыНутрициолог назвала причины тяжести и жажды после ресторанной еды После блюд в ресторанах многие чувствуют тяжесть в животе, сильную жажду и сонли ...

Петербуржец с ножом погнался за поваром после отказа сделать шаурму бесплатноПетербуржец с ножом погнался за поваром после отказа сделать шаурму бесплатно Конфликт вышел из-под контроля, когда посетитель начал бросать в потерпевшего пр ...

Умер основатель ресторанной группы Ginza Project Вадим ЛапинУмер основатель ресторанной группы Ginza Project Вадим Лапин Один из первых российских рестораторов, основатель ресторанной группы Ginza Proj ...

Умер основатель ресторанной сети Ginza Project Вадим ЛапинУмер основатель ресторанной сети Ginza Project Вадим Лапин В Санкт-Петербурге умер основатель ресторанной сети Ginza Project Вадим Лапин. О ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях