Испанцы делают так уже 300 лет: как готовить рыбу, чтобы она была мягче масла

Испанцы делают так уже 300 лет: как готовить рыбу, чтобы она была мягче масла

"Про Город" Испанские повара раскрыли секрет приготовления трески, которая буквально тает во рту. Метод называется "пиль-пиль" и пришел из Страны Басков, где его используют с XVIII века. Рыба получается настолько нежной, что ее можно есть ложкой, а соус, который образуется в процессе, напоминает по консистенции майонез. Суть техники заключается в томлении рыбы в оливковом масле при строго определенной температуре — около 65 градусов. При таком нагреве из трески начинает выделяться подкожный жир и желатин, которые эмульгируют с маслом и создают густой соус. Именно этот процесс делает рыбу невероятно мягкой и сочной, предотвращая пересыхание, которое так легко случается с треской при обычном приготовлении.​ Название блюда "пиль-пиль" происходит от характерного звука, который издает рыба во время томления в масле. Для приготовления нужно всего несколько ингредиентов: филе трески с кожей весом 300-600 граммов, 70-500 миллилитров оливкового масла (в зависимости от количества рыбы), несколько зубчиков чеснока и щепотка соли. Важнейшее условие — наличие кожи на рыбе, именно она содержит желатин, необходимый для создания соуса.​ Процесс приготовления требует внимания и терпения. Сначала в...
06:11, 27.01.2026
Сообщает источник: pg12.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Испанцы чистят рыбу только так: дел на 5 минут, не нужен ни нож, ни кипяток, и кухня чистаяИспанцы чистят рыбу только так: дел на 5 минут, не нужен ни нож, ни кипяток, и кухня чистая из архива "Про Город"Когда чистишь свежую рыбу с мелкой чешуей, обычно все превр ...

Чтобы не пить при тренере, заказывали чай, а в чайнике виски. А испанцы нам: Чего вы, русские, такие хитрые Кузнецов об Испании«Чтобы не пить при тренере, заказывали чай, а в чайнике виски. А испанцы нам: «Чего вы, русские, такие хитрые?» Кузнецов об Испании Экс-защитник ЦСКА и президент медиафутбольного клуба «Союз» Дмитрий Кузнецов рас ...

Мне подсказали, как найти форель с икрой в Светофоре  взяла рыбу и была удивлена тем, что обнаружилаМне подсказали, как найти форель с икрой в «Светофоре» — взяла рыбу и была удивлена тем, что обнаружила freepik.comИстория о том, как найти форель с икрой в «Светофоре», обросла легенд ...

Перестала варить свеклу на салаты часами: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще - как они у себя в ресторане делаютПерестала варить свеклу на салаты часами: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще - как они у себя в ресторане делают pxhere.com Варка свеклы — занятие медитативное. И безнадежно долгое. Кастрюля бу ...

Кавазашвили о пожеланиях на Новый год: Чтобы мы победили в СВО. Чтобы все наконецто почувствовали, что Россия была и будет великойКавазашвили о пожеланиях на Новый год: «Чтобы мы победили в СВО. Чтобы все наконец‑то почувствовали, что Россия была и будет великой» Бывший вратарь «Спартака» Анзор Кавазашвили рассказал, как отмечает Новый год. – ...

Что готовить 31 декабря, чтобы провести на кухне максимум 2 часаЧто готовить 31 декабря, чтобы провести на кухне максимум 2 часа Философия умной подготовки Новогодняя ночь — это праздник, который многие хозяйк ...

Россиянам рассказали, как готовить птицу, чтобы избежать заражения гриппомРоссиянам рассказали, как готовить птицу, чтобы избежать заражения гриппом Вирус птичьего гриппа может сохраняться в мясе и яйцах зараженных птиц. Чтобы уб ...

Пробег не показатель: на что действительно стоит ориентироваться, чтобы не прозевать сроки смены маслаПробег не показатель: на что действительно стоит ориентироваться, чтобы не прозевать сроки смены масла Стандартный совет менять масло в автомобиле через каждые 8 тыс. км пробега редко ...

Губернатор Брянской области сыграл в хоккей со студентами: Делаем все, чтобы они могли прийти нам на смену. Чтобы наша страна была еще лучше, богаче,Губернатор Брянской области сыграл в хоккей со студентами: «Делаем все, чтобы они могли прийти нам на смену. Чтобы наша страна была еще лучше, богаче, еще более сильной и независимой» Губернатор Брянской области Александр Богомаз принял участие в товарищеском хокк ...

Летальность 50%: чтобы не заразиться птичьим гриппом, нужно готовить мясо и яйцаЛетальность 50%: чтобы не заразиться птичьим гриппом, нужно готовить мясо и яйца Доктор Мурад Шахмарданов проинформировал, как правильно готовить пищу, чтобы не ...

Стресс для всего организма: чтобы не мерзнуть зимой, нужно есть рыбу, курицу, овощиСтресс для всего организма: чтобы не мерзнуть зимой, нужно есть рыбу, курицу, овощи Доктор Елена Соломатина перечислил россиянам блюда, помогающие согреться зимой, ...

Меньше соленого и копченого: рыбу, колбасу, икру стоит исключить, чтобы вернуться в формуМеньше соленого и копченого: рыбу, колбасу, икру стоит исключить, чтобы вернуться в форму Доктор Нурия Дианова перечислила россиянам способы, помогающие в норму пищеварен ...

Некоторые спортсмены делают инъекции для увеличения пениса, чтобы улучшить результатыНекоторые спортсмены делают инъекции для увеличения пениса, чтобы улучшить результаты Некоторые спортсмены в прыжках с трамплина делают инъекции для увеличения пениса ...

Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали россиянам лучшие бренды подсолнечного маслаТакого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве назвали россиянам лучшие бренды подсолнечного масла Качественное подсолнечное масло — основа вкусной и безопасной кухни. Но как не о ...

Завод в Roblox и охота на мерч: что делают бренды, чтобы привлечь внимание зумеровЗавод в Roblox и охота на мерч: что делают бренды, чтобы привлечь внимание зумеров Российский бизнес планирует сокращать расходы на рекламу. Сохранить интерес ауди ...

Бородавко  о заявлении члена правления FIS: Они делают все, чтобы нас не было на Олимпиаде. Создаются невыполнимые условияБородавко — о заявлении члена правления FIS: «Они делают все, чтобы нас не было на Олимпиаде. Создаются невыполнимые условия» Тренер трехкратного олимпийского чемпиона Александра Большунова Юрий Бородавко в ...

Некоторые прыгуны с трамплина делают инъекции для увеличения пениса, чтобы повлиять на размеры комбинезонов (Bild)Некоторые прыгуны с трамплина делают инъекции для увеличения пениса, чтобы повлиять на размеры комбинезонов (Bild) Некоторые спортсмены в прыжках с трамплина делают инъекции для увеличения пениса ...

Евгений Плющенко: Хочу освоить сальто, чтобы демонстрировать в шоу. Думаю даже своего Санька готовить к исполнению этого элементаЕвгений Плющенко: «Хочу освоить сальто, чтобы демонстрировать в шоу. Думаю даже своего Санька готовить к исполнению этого элемента» Двукратный олимпийский чемпион Евгений Плющенко заявил, что хочет выучить сальто ...

Чтобы учеба была в радостьЧтобы учеба была в радость Пока герои СВО защищают интересы страны, педагоги и психологи помогают их детям ...

Каменский о матчах России с Беларусью: ФХР и КХЛ делают все, чтобы искать новых соперников, но ситуация остается прежней. Сейчас у нас просто нет друКаменский о матчах России с Беларусью: «ФХР и КХЛ делают все, чтобы искать новых соперников, но ситуация остается прежней. Сейчас у нас просто нет других возможностей» Вице-президент Фонбет Чемпионата КХЛ по развитию Валерий Каменский высказался о ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях