Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают

Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают

Зачем люди тысячелетиями ферментировали еду и почему это оказалось гениально. Источник изображения: priceofmeat.com Ферментация кажется чем-то модным и «инстаграмным», но на самом деле это один из самых древних способов обработки пищи. Квашеная капуста, йогурт, кефир, кимчи, мисо и даже хлеб на закваске появились задолго до холодильников и БАДов. И дело не только во вкусе. Ферментация буквально помогает организму делать меньше работы при переваривании еды. Ниже — коротко и по делу, почему это работает. Что происходит с продуктами во время ферментации Во время ферментации бактерии и дрожжи начинают «есть» сложные вещества за нас. Они расщепляют углеводы, белки и антинутриенты, превращая их в более простые и доступные формы. Например: лактоза в молоке частично распадается — поэтому кефир и йогурт легче переносятся; фитиновая кислота в злаках и бобовых снижается — минералы усваиваются лучше; белки частично «предперевариваются», снижая нагрузку на ЖКТ. По сути, ферментация — это предварительное пищеварение вне вашего организма. Микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют часть компонентов пищи, что может улучшать переносимость и усвояемость. Источник изображения: madewholenutri...
20:55, 26.01.2026
Сообщает источник: hi-news.ru  
Рубрика: «Наука и Техника»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Железо не усваивается: ему мешают чай, кофе, молочные продуктыЖелезо не усваивается: ему мешают чай, кофе, молочные продукты Доктор Филатов в телеграм-канале составил список продуктов, мешающих всасыванию ...

Суперфуды без мифов и иллюзий: почему модные продукты не работают сами по себеСуперфуды без мифов и иллюзий: почему модные продукты не работают сами по себе Популярные суперфуды характеризуются концентрированными питательными свойствами, ...

Не всё так вкусно: какие продукты из Ермолино разочаровали и почему больше не куплюНе всё так вкусно: какие продукты из "Ермолино" разочаровали и почему больше не куплю прогород Вот он, момент истины, когда вместо восторженного «как вкусно» хочется ...

Не всё так вкусно: какие продукты из Ермолино сильно разочаровали и почему больше не куплюНе всё так вкусно: какие продукты из "Ермолино" сильно разочаровали и почему больше не куплю Прогород Магазины «Ермолино» — это особая вселенная. Место, где можно найти и от ...

Зимние ингредиенты в косметике: почему уход нужно менять и какие компоненты действительно работаютЗимние ингредиенты в косметике: почему уход нужно менять и какие компоненты действительно работают . Зима — период, когда кожа сталкивается с целым комплексом агрессивных фа ...

Диетолог Соломатина рассказала, почему сыр легко усваиваетсяДиетолог Соломатина рассказала, почему сыр легко усваивается Врач-диетолог кандидат медицинских наук Елена Соломатина объяснила, что сыр легк ...

Народные методы от похмелья: Как на самом деле они работают, какие помогают, какие губятНародные методы от похмелья: Как на самом деле они работают, какие помогают, какие губят Новый год в наших широтах порой сопровождается похмельем. Иногда оно может длить ...

Чем кормить птиц зимой: какие продукты полезны пернатым, а какие могут навредитьЧем кормить птиц зимой: какие продукты полезны пернатым, а какие могут навредить Чипсы, соленые сухарики, жареный арахис, копченое сало, банановая кожура опасны ...

Какие зимники и как работают в ХМАОКакие зимники и как работают в ХМАО В ХМАО введены в эксплуатацию 63 зимние автомобильные дороги и 78 ледовых перепр ...

Доделать и пойти спать: Почему вечером легче запоминать информациюДоделать и пойти спать: Почему вечером легче запоминать информацию Заслуженный врач РФ Роман Бузунов заявил НСН, что вечером внешние источники инфо ...

Почему в мороз легче загорается костёр: простая физика в делеПочему в мороз легче загорается костёр: простая физика в деле Вы тоже замечали? Парадокс мороза: холод помогает костру, а не мешает ему, поэто ...

Какие продукты провоцируют мигреньКакие продукты провоцируют мигрень? Мигрень — это не просто головная боль, а сложное неврологическое состояние, прис ...

Какие продукты защищают от деменцииКакие продукты защищают от деменции? Деменция, включая ее самую распространенную форму — болезнь Альцгеймера — серьез ...

Они ушли из ЕС: Глава TotalEnergies объяснил, почему отказ от Газпрома дается легчеОни ушли из ЕС: Глава TotalEnergies объяснил, почему отказ от «Газпрома» дается легче В Брюсселе любят рассуждать о том, что поставки СПГ и Норвегия компенсировали сн ...

Какие продукты нельзя хранить в холодильникеКакие продукты нельзя хранить в холодильнике В холодильник мы обычно кладем припасы, которые предполагаем хранить длительный ...

Раскрыто, какие продукты подешевеют в июлеРаскрыто, какие продукты подешевеют в июле В июле в России снизятся цены на овощи, фрукты, ягоды и зелень. Об этом в интерв ...

Какие продукты подешевели сильнее всегоКакие продукты подешевели сильнее всего Алексей Койтов рассказал в пресс-центре НСН, что на картофель, яйца и лук сильне ...

Не эффект плацебо, а наука: почему после нагрузки становится легче телу и головеНе эффект плацебо, а наука: почему после нагрузки становится легче телу и голове Терапевтическая связь между движением и благополучием организма, включая значите ...

Волгоградцам рассказали, в какие часы работают городские фонтаныВолгоградцам рассказали, в какие часы работают городские фонтаны Лето приближается к экватору, но жара только недавно вернулась в Волгоград. Расс ...

Ваш персональный городской диспетчер: какие алгоритмы с ИИ работают на вас в Яндекс GoВаш персональный городской диспетчер: какие алгоритмы с ИИ работают на вас в «Яндекс Go» Знаете, сколько времени экономят нейросети в «Яндекс Go»? Около 8000 рабочих час ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях