Злак качества. Как выбрать хлеб и почему батоны из магазинов не черствеют?

Злак качества. Как выбрать хлеб и почему батоны из магазинов не черствеют?

Почему в одном магазине хлеб дешёвый, но невкусный, а в соседней пекарне – мягкий и ароматный, но в 2 раза дороже? Как определить хороший хлеб и как сохранить его свежесть?Об этом Аif.ru рассказал главный технолог в пекарне при Троице-Сергиевой лавре, исполнительный директор Ассоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов.Екатерина Волковицкая, Аif.ru: Как всё-таки правильно выбрать хлеб в магазине? На что смотреть в составе?Валентин Максимов: Прежде всего человек покупает глазами, поэтому тот же батон должен быть красивым, не серым и не блёклым, с равномерными косыми надрезами. Хрустящая, но не жёсткая однородная золотистая корочка говорит о том, что он правильно пропечён. Обратите внимание на состав – в нарезном батоне он, как правило, простейший: мука, вода, соль, сахар, подсолнечное масло, дрожжи. По ГОСТу нарезной батон делают на опаре, однако производители иногда добавляют в тесто различные улучшители, чтобы сократить время выпечки. По закону они разрешены, но должны быть указаны в составе.С ремесленным хлебом всё немножко по-другому. Заготовки из теста пекарь делает вручную, надрезы на батоне – тоже. Добавок в таком хлебе нет – пекарь работает с самим тестом и понимает его...
06:11, 15.01.2026
Сообщает источник: aif.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Страна: жители Киева массово скупают хлеб, опасаясь закрытия магазинов«Страна»: жители Киева массово скупают хлеб, опасаясь закрытия магазинов Жители Киева и Киевской области массово скупают хлеб, так как опасаются закрытия ...

Есть хлеб и не толстеть: замороженный хлеб содержит меньше глюкозыЕсть хлеб и не толстеть: замороженный хлеб содержит меньше глюкозы В передаче «Жить здорово!» телеведущая Елена Малышева проинформировала, какие пр ...

Ржаной и пшеничный. Почему хлеб в России за год стал заметно дорожеРжаной и пшеничный. Почему хлеб в России за год стал заметно дороже Исследовательская компания NTech представила данные, которые показывает рост цен ...

Почему свежий хлеб так вкусно пахнет, если мука почти не имеет запахаПочему свежий хлеб так вкусно пахнет, если мука почти не имеет запаха Запах свежего хлеба сводит с ума, тут же хочется его съесть! Но откуда он берётс ...

Почему в СССР хлеб стоил 16 копеек и был вкуснее: пекарь раскрыл технологию, от которой отказалисьПочему в СССР хлеб стоил 16 копеек и был вкуснее: пекарь раскрыл технологию, от которой отказались Загадка советской булки Многие люди старшего поколения до сих пор с ностальгией ...

Премьер-министр Башкирии посетил предприятие ЗлакПремьер-министр Башкирии посетил предприятие «Злак» В рамках рабочей поездки премьер-министр правительства Андрей Назаров посетил пр ...

Не берут и даром: почему сотрудники магазинов и птицефабрик никогда не покупают яйца категории С0Не берут и даром: почему сотрудники магазинов и птицефабрик никогда не покупают яйца категории С0 из архива "Про Город"Работники птицефабрик обходят стороной яйца категории СО. Э ...

Стиль не гарантирует качества: Почему обновление Chevrolet Niva не изменит ситуацию на рынкеСтиль не гарантирует качества: Почему обновление Chevrolet Niva не изменит ситуацию на рынке Популярный российский внедорожник, несмотря на стилевые изменения, так и останет ...

Не теряйте время на поиск: почему стоит выбрать набор битНе теряйте время на поиск: почему стоит выбрать набор бит Как биты, головки и адаптеры в одном кейсе позволяют выполнять работу без лишних ...

Почему Apple больше не выпустит дорогой Mac Pro и какой компьютер из линейки Mac выбрать вместо негоПочему Apple больше не выпустит дорогой Mac Pro и какой компьютер из линейки Mac выбрать вместо него Похоже, история Mac Pro постепенно подходит к концу. Марк Гурман сообщил, что вн ...

Генменеджер Бруклина рассказал, почему клуб решил выбрать Демина под восьмым номером на драфте НБАГенменеджер «Бруклина» рассказал, почему клуб решил выбрать Демина под восьмым номером на драфте НБА Егор Дёмин / Фото: © Mike Lawrie / Staff / Getty Images Sport / Gettyimages ...

В России ржаной хлеб за год подорожал на 13%В России ржаной хлеб за год подорожал на 13% К концу 2025 года цены на хлеб в России заметно выросли: ржаной подорожал на 13, ...

В Казахстане резко подорожал хлебВ Казахстане резко подорожал хлеб В начале наступившего года в Казахстане резко подорожал хлеб из муки первого сор ...

В Салехарде покупатели нашли хлеб из будущегоВ Салехарде покупатели нашли хлеб из будущего Жители Салехарда (ЯНАО) пожаловались на неправильную маркировку хлеба в магазине ...

В Подмосковье начали продавать хлеб по кусочкамВ Подмосковье начали продавать хлеб по кусочкам Жители городского округа Щелкова заметили, что на прилавках магазинов начали про ...

Пекари пообещали россиянам сохранить ржаной хлебПекари пообещали россиянам сохранить ржаной хлеб Падение урожая ржи не приведет к исчезновению привычного хлеба, заявил НСН Юрий ...

Ржаной хлеб в России подорожал быстрее пшеничногоРжаной хлеб в России подорожал быстрее пшеничного К концу 2025 года цены на хлеб в России заметно выросли: ржаной подорожал на 13, ...

Чиновники в Ямальском районе добились снижения цен на хлебЧиновники в Ямальском районе добились снижения цен на хлеб Власти Ямальского района после жалоб жителей на резкий рост цен на хлеб договори ...

Кирилл Комбаров: Дешёвый хлеб отнесите в лабораториюКирилл Комбаров: «Дешёвый хлеб отнесите в лабораторию» Бывший игрок «Спартака» и «Динамо» Кирилл Комбаров, расс ...

В Новокуйбышевске создадут мурал Хлеб и сталь ПобедыВ Новокуйбышевске создадут мурал "Хлеб и сталь Победы" Лучшей работой региона признан проект Кирилла Зырянова "Хлеб и сталь Победы", ко ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях