«Где дети и вегетарианцы, там денег нет». Ресторатор Борис Зарьков — о жуликах, Патриках и мотивации сотрудников

«Где дети и вегетарианцы, там денег нет». Ресторатор Борис Зарьков — о жуликах, Патриках и мотивации сотрудников

Для среднего владельца ресторана его заведение — любимая игрушка, место тусовки, что угодно, только не бизнес, — и эту установку пора менять. Так считает Борис Зарьков. Известный ресторатор, основатель альянса White Rabbit Family (рестораны White Rabbit, «Сахалин», Tehnikum, She, «Гвидон» и другие) за год выпустил целых две книги: «Менеджмент глазами ресторатора» и «ДНК бренда». Обе — что-то вроде учебников. Зачем он вдруг решил делиться с коллегами опытом, почему в рестораны ходит все меньше людей и что будет с индустрией гостеприимства в эпоху, когда молодежь отказывается от алкоголя и мяса, — об этом с Борисом поговорил креативный директор «Инка» Михаил Конев....
13:22, 25.11.2025
Сообщает источник: incrussia.ru  
Рубрика: «Это интересно»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Дети сотрудников завода получили деньги за пятерки в КурганеДети сотрудников завода получили деньги за пятерки в Кургане В Кургане на фармацевтическом заводе «Синтез» наградили школьников — детей сотру ...

Неймар рассказал о своей мотивацииНеймар рассказал о своей мотивации Нападающий Неймар после продления контракта с «Сантосом» дал понять, ...

Новый шутер от соавтора Doom Джона Ромеро оказался под угрозой  из-за увольнений в Microsoft студия осталась без денег и сотрудниковНовый шутер от соавтора Doom Джона Ромеро оказался под угрозой — из-за увольнений в Microsoft студия осталась без денег и сотрудников Ирландская студия Romero Games (Empire of Sin), основанная соавтором Doom Джоном ...

Мигрант-ресторатор в Веселом Поселке пытался подкупить полицейскогоМигрант-ресторатор в Веселом Поселке пытался подкупить полицейского В заведении разливали паленку и продавали клиентам под видом элитного виски, кон ...

Денег нет, но вы трудитесь. Автор обожаемого программистами гаджета оставил сотрудников без зарплаты и кормит их обещаниями светлого будущегоДенег нет, но вы трудитесь. Автор обожаемого программистами гаджета оставил сотрудников без зарплаты и кормит их обещаниями светлого будущего Создатель устройства Rabbit R1, разработанного на замену смартфонам, но мгновенн ...

Ресторатор Бухаров призвал магазины выполнять требования к хранению готовой едыРесторатор Бухаров призвал магазины выполнять требования к хранению готовой еды Торговые сети, которые продают в своих залах готовую еду, должны выполнять те же ...

Глава Ставрополья: первыми гостями новогодних елок станут дети участников СВО, а также дети-инвалидыГлава Ставрополья: первыми гостями новогодних елок станут дети участников СВО, а также дети-инвалиды Глава Ставрополья Владимир Владимиров 20 ноября проводит прямую линию с жителями ...

Ресторатор объяснил, почему молодёжь полюбила народную культуру и традиционную кухнюРесторатор объяснил, почему молодёжь полюбила народную культуру и традиционную кухню Русская культура переживает настоящий ренессанс, становясь для молодёжи источник ...

Быстрее, чем в 2024!: Ресторатор Миронов о спросе на корпоративы и Новый год«Быстрее, чем в 2024!»: Ресторатор Миронов о спросе на корпоративы и Новый год Сергей Миронов рассказал НСН, что столики на новогоднюю ночь в этом году брониру ...

Ресторатор Сысоев запустил проект Вместе для Трёх для поддержки бизнеса в Курске, Брянске и БелгородеРесторатор Сысоев запустил проект «Вместе для Трёх» для поддержки бизнеса в Курске, Брянске и Белгороде Проект уже открыл прием заявок, а его создатели называют его попыткой «собрать н ...

Ресторатор Антон Пинский выкупил часть доли Аркадия Новикова в сети закусочных PrimeРесторатор Антон Пинский выкупил часть доли Аркадия Новикова в сети закусочных Prime Ресторатор Антон Пинский выкупил часть доли Аркадия Новикова в сети закусочных P ...

Известный тюменский ресторатор рискнула жизнью, чтоб поплавать с китомИзвестный тюменский ресторатор рискнула жизнью, чтоб поплавать с китом Владелица ресторанов сети «Максим» Лариса Невидайло погрузилась в открытый океан ...

Байрамян рассказал о целях и мотивации РостоваБайрамян рассказал о целях и мотивации «Ростова» Защитник «Ростова» Хорен Байрамян рассказал о целях и мотивации кома ...

Новая схема: мошенники в Омске маскируются под сотрудников автошкол для кражи денегНовая схема: мошенники в Омске маскируются под сотрудников автошкол для кражи денег Фиксируются случаи, когда злоумышленники создают фейковые сайты и Telegram-канал ...

О причинах закрытия ресторанов Chiko и Бирюза в Ижевске рассказал местный рестораторО причинах закрытия ресторанов Chiko и «Бирюза» в Ижевске рассказал местный ресторатор Ижевск. Удмуртия. С конца 2025 года в Ижевске закрылся ряд популярных заведений ...

Названы три принципа для повышения мотивации персоналаНазваны три принципа для повышения мотивации персонала Типичный набор стимулов для мотивации сотрудников вроде бонусов за результат, ра ...

Отсутствие ответственности сотрудников связано с формальной системой мотивацииОтсутствие ответственности сотрудников связано с формальной системой мотивации Когда финансовые бонусы и формальные показатели эффективности перестают работать ...

Костромичей предупредили о жуликах-попутчикахКостромичей предупредили о жуликах-попутчиках Мошенники ищут тех, кому нужен попутчик для поездки из отдаленных мест. В управл ...

ИИ-звёзды, массмаркет на Патриках и реальный снег: чего мы действительно хотимИИ-звёзды, массмаркет на Патриках и реальный снег: чего мы действительно хотим Если раньше шутили про то, что с воцарением ИИ стали не нужны дизайнеры и копира ...

Ресторатор Владимир Перельман положительно оценил итоги 2025 годаРесторатор Владимир Перельман положительно оценил итоги 2025 года Ресторатор Владимир Перельман в интервью "Ленте.ру" рассказал, что считает итоги ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях