Ставропольский вуз представил технологию производства полезной варёной колбасы

Ставропольский вуз представил технологию производства полезной варёной колбасы

Ученые Северо-Кавказского федерального университета создали технологию производства вареной колбасы с добавлением продуктов глубокой переработки молочной сыворотки, что позволяет получить мясные изделия с пребиотическим действием и повышенной пищевой ценностью. Об этом сообщили в пресс-службе вуза. Исследователи из Ставрополя используют в рецептуре мелассу молочную сухую с лактулозой «ЛактуВет-1» и микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином — растительным соединением с антиоксидантными свойствами. Разработка направлена на расширение ассортимента продукции здорового питания с широким спектром биологической активности. Новые колбасные изделия создавались специально для студентов и молодых специалистов как экономичный и полноценный перекус. «Важно, что новая технология разрабатывалась на базе индустриального партнера в Ставрополе, а значит, ориентирована на практическое внедрение», — прокомментировала исполняющая обязанности ректора СКФУ профессор Татьяна Шебзухова. Автор разработки, ассистент кафедры пищевых технологий и инжиниринга Екатерина Гресева, объяснила преимущества новой рецептуры. Под руководством профессора Александра Борисенко было...
17:33, 04.01.2026
Сообщает источник: news.1777.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

В России разработали технологию производства гетероструктурВ России разработали технологию производства гетероструктур Холдинг «Росэл», входящий в госкорпорацию «Ростех», создал технологию изготовлен ...

Росатом разработал технологию для производства компонента для реакторовРосатом разработал технологию для производства компонента для реакторов Учёные топливного дивизиона госкорпорации Росатом разработали новую технологию п ...

Тверские учёные создали новую технологию производства биотопливаТверские учёные создали новую технологию производства биотоплива Специалисты Тверского государственного технического университета (ТвГТУ) разрабо ...

Росэл создал технологию производства ключевых компонентов для лазеров"Росэл" создал технологию производства ключевых компонентов для лазеров Разработка специалистов компании "Оптрон" позволяет создавать оптико-электронные ...

В России создали новую технологию производства композитных изделийВ России создали новую технологию производства композитных изделий На выставке «Иннопром» в Екатеринбурге ученые Санкт-Петербургского политехническ ...

Учёные создали технологию производства лекарств без побочных эффектовУчёные создали технологию производства лекарств без побочных эффектов Управляя процессом совмещения молекул можно выпускать медикаменты без вреда для ...

Росэл создал отечественную технологию производства ключевых компонентов для лазеров«Росэл» создал отечественную технологию производства ключевых компонентов для лазеров Холдинг «Росэл» создал оригинальную технологию изготовления гетероструктур – мно ...

Наполеон с карамельным акцентом: распробуйте новый взгляд на культовый торт  с вареной сгущенкой и шелковым кремом«Наполеон» с карамельным акцентом: распробуйте новый взгляд на культовый торт — с вареной сгущенкой и шелковым кремом Карамельный торт «Наполеон» — вариация всем известного классического десерта с н ...

Оказалось, что машины ASML для производства чипов можно использовать в биомедицине для массового производства нанопорОказалось, что машины ASML для производства чипов можно использовать в биомедицине для массового производства нанопор Литографические машины ASML используются для производства полупроводниковой прод ...

Рыбу назвали самой полезной едой для ребенкаРыбу назвали самой полезной едой для ребенка Для развития детей полезнее всего рыба, но вводить в рацион ее стоит постепенно, ...

Ушаков назвал встречу Путина и Уиткоффа полезной и конструктивнойУшаков назвал встречу Путина и Уиткоффа полезной и конструктивной Переговоры президента России Владимира Путина со спецпосланником американского л ...

Ушаков: встреча Путина и Уиткоффа была полезной и конструктивнойУшаков: встреча Путина и Уиткоффа была полезной и конструктивной РФ обговаривала с коллегами из США содержание тех проектов и документов, которые ...

Поисковик Google получил ещё одну ИИ-функцию, и она выглядит полезнойПоисковик Google получил ещё одну ИИ-функцию, и она выглядит полезной Знакомая всем строка поиска на странице Google.com ранее уже получила кнопку ИИ- ...

Путин назвал встречу с Уиткоффом и Кушнером очень полезнойПутин назвал встречу с Уиткоффом и Кушнером "очень полезной" Россия не согласилась с некоторыми пунктами мирных предложений США по Украине, з ...

Как сделать начинку для птицы полезной: 5 неожиданных советов от диетологовКак сделать начинку для птицы полезной: 5 неожиданных советов от диетологов Узнайте, как преобразовать традиционную праздничную начинку в легкий и полезный ...

Путин назвал встречу с Кушнером и Уиткоффом необходимой и полезнойПутин назвал встречу с Кушнером и Уиткоффом необходимой и полезной Президент РФ Владимир Путин назвал прошедшую в Кремле встречу с американскими эм ...

Путин назвал встречу с Уиткоффом и Кушнером очень полезнойПутин назвал встречу с Уиткоффом и Кушнером очень полезной Президент России Владимир Путин 4 декабря назвал очень полезной свою встречу со ...

На зубах могут появиться пятна: полезной минералкой нельзя злоупотреблятьНа зубах могут появиться пятна: полезной минералкой нельзя злоупотреблять Доктор Светлана Ли предупредила о рисках для здоровья, связанных с избыточным по ...

Медик Екушева назвала умеренную физическую активность полезной для суставовМедик Екушева назвала умеренную физическую активность полезной для суставов Доктор медицинских наук, профессор, участник экспертного совета компании Haleon ...

Какая окрошка считается самой полезной: кефир, квас или минералкаКакая окрошка считается самой полезной: кефир, квас или минералка? Объяснили почему.shutterstock.comВ вечном споре о том, какая окрошка вкуснее, (н ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях