Капелька хрена. Делаем соус для оливье интереснее и ярче

Капелька хрена. Делаем соус для оливье интереснее и ярче

Оливье без майонеза — не оливье. Этот соус объединяет все ингредиенты, связывает их, делает салат единым сбалансированным блюдом. Но иногда хочется разнообразия, хочется облегчить салат, избавить его от резкого вкуса привычного соуса. И тогда мы начинаем искать альтернативные, более легкие и более яркие варианты соуса. Шеф-повара поделились с aif.ru своими секретами, как заправить любимый оливье.Виктор Шайдецкий, шеф-повар ресторана ManulЯ добавляю в оливье маскарпоне в качестве заправки. Один маскарпоне — будет не слишком вкусно, а вот если его смешать с майонезом и сливочным хреном — отлично. Нужно 60 г майонеза, 40 — маскарпоне и 30 — сливочного хрена. Все это взбить и добавить в салат.Ярослав Иншаков, шеф-повар ресторана «Притча»Для заправки оливье я смешиваю майонез и сметану в равных долях. При заправке смотрю на текстуру, главное чтобы соус связывал и обволакивал все ингредиенты, хорошо равномерно распределялся.Ирины Шваб, шеф-повара «Кухня Полли»Вместо майонеза можно приготовить домашний соус. Добавить в жирную густую сметану немного русской горчицы и несколько капель лимонного сока. У салата получится вкус яркий, слегка пикантный, но не слишком резкий.Валентина Куликова, к...
13:55, 12.12.2025
Сообщает источник: aif.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Всего 2 ингредиента  и привычный оливье станет куда ярче: добавьте вкусу глубинуВсего 2 ингредиента — и привычный оливье станет куда ярче: добавьте вкусу глубину Салат оливье — любимая классика, украшающая праздничные столы в новогодние празд ...

Какого хрена Джошуа  о сравнении блогеров и боксёров«Какого хрена?» Джошуа — о сравнении блогеров и боксёров Бывший чемпион мира по версиям IBF, WBA, WBO, IBO в супертяжёлом весе британец Э ...

Бортпитание ярче, чем домашняя еда  MetroБортпитание "ярче", чем домашняя еда — Metro Многие уверены: проблема бортовой еды — в экономии авиакомпаний или "неумении го ...

Роллами по сосудам: Чем опасен соевый соус для организмаРоллами по сосудам: Чем опасен соевый соус для организма Избыток соли далеко не всегда приводит к инфарктам и инсультам, однако она дает ...

Житель Птигорска выступит в шоу Ярче звездЖитель Птигорска выступит в шоу “Ярче звезд” Уроженец Пятигорска, 33-летний Алексей Боксеров, поборется за 500 тысяч рублей в ...

Житель Пятигорска выступит в шоу Ярче звездЖитель Пятигорска выступит в шоу “Ярче звезд” Уроженец Пятигорска, 33-летний Алексей Боксеров, поборется за 500 тысяч рублей в ...

Рыбный соус из римской мастерской сделали из европейских сардинРыбный соус из римской мастерской сделали из европейских сардин Палеогенетики исследовали остатки рыбы из древнеримской мастерской по переработк ...

Русский соус: глава Пентагона рассказал об идеальном ужине«Русский соус»: глава Пентагона рассказал об идеальном ужине Министр обороны США Пит Хегсет заявил, что на идеальном ужине он хоте бы видеть ...

Диетолог Кованова назвала самый полезный соус к холодцуДиетолог Кованова назвала самый полезный соус к холодцу Холодец традиционно подают с разнообразными соусами. Как сочетать вкус и пользу ...

Экран Samsung Galaxy S26 не станет ярче предшественниковЭкран Samsung Galaxy S26 не станет ярче предшественников Смартфоны серии Samsung Galaxy S26, которые должны быть представлены в январе, н ...

Почему на новом месте сны ярче и лучше запоминаютсяПочему на новом месте сны ярче и лучше запоминаются Когда мы ночуем в новой квартире или отеле, нам часто снятся странные сны. Кому- ...

Рыба, соль и целый год солнца. Как делали римский соус гарумРыба, соль и целый год солнца. Как делали римский соус гарум Археологи не устают совершать великие открытия, в том числе и кулинарные. Наприм ...

Перечно-крапивный соус из Костромы потряс гурманов на фестивале пельменейПеречно-крапивный соус из Костромы потряс гурманов на фестивале пельменей Гастрофестиваль «Всемирный день пельменя» прогремел в Удмуртии. Там шеф-повара и ...

Тренер Брабечан: алкоголь, соевый соус и чипсы провоцируют отекиТренер Брабечан: алкоголь, соевый соус и чипсы провоцируют отеки Фастфуд, алкоголь, соленая и жирная пища способствуют задержке жидкости и вызыва ...

Пономарёв  о Соболеве: Даже Заболотный интереснееПономарёв – о Соболеве: «Даже Заболотный интереснее» Экс-игрок столичного ЦСКА и сборной Советского Союза Владимир Пономарёв выступил ...

Житель Ставрополя перевоплотился в Боба Марли в шоу Ярче звездЖитель Ставрополя перевоплотился в Боба Марли в шоу “Ярче звезд” Зураб – 35-летний аранжировщик из Ставрополя – участвует в шоу “Ярче звезд” на Т ...

Жгучий финал: популярный соус может обернуться инфарктом  что говорят врачиЖгучий финал: популярный соус может обернуться инфарктом — что говорят врачи Медицинские специалисты обращают внимание на серьезную опасность, которую может ...

Даже мясоеды просят еще: постные голубцы с насыщенным вкусом  все решает соусДаже мясоеды просят еще: постные голубцы с насыщенным вкусом — все решает соус Постные голубцы с рисом – это вкусная, вегетарианская альтернатива традиционному ...

Чудо, которое мы делаем вместеЧудо, которое мы делаем вместе В Дубовской школе-интернате стартовал волонтерский проект «Мастерская сказок» — ...

Острее, смешнее и интереснее: в прокат выходит Чебурашка 2«Острее, смешнее и интереснее»: в прокат выходит «Чебурашка 2» 1 января в России на широкие экраны вышло продолжение франшизы о приключениях го ...

WWW.VSMI.DAY Поиск в новостях